Excêntrico

PREÇO SOB CONSULTA

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Colheita manual com seleção dos cachos. Fermentação com controle de temperatura.


Safra: 2018

 

Uvas: 100% Merlot

 

Teor Alcoólico: 15,5 %

 

Cor: Vermelho púrpura intenso, profundo e denso, com reflexos violáceos.

 

Aroma: por se tratar de um método diferenciado de elaboração, este vinho possui intensidade aromática rica e frutada.

 

Paladar: devido a disponibilização precoce de polifenóis, resultado método de elaboração, houve maior formação de taninos polimerizados, deixando este vinho com taninos mais macios, com bom corpo, início de boca agradável, harmônico e com boa persistência no final de boca.

 

Informações Gerais: uvas com 27° Brix, colhidas mais de trinta dias depois da colheita comercial e para cada garrafa de vinho, foi necessário cinco kg de uva no ponto normal de maturação. Elaborado por Rogério Gomes (Quinta da Figueira) enólogo com formação pela Universidade da Califórnia em Davis – EUA, que fez um processo chamado disruptivo de extração antecipada, através da pré-trituração integral dos grãos de uva em um liquidificador “razão pela qual usamos ele como tema do rótulo” permitindo que os vinhos resultantes estejam prontos bem mais cedo, pois a disponibilização precoce de polifenóis, possibilita uma fixação antecipada da cor e maior formação de taninos polimerizados. Sem passagem por barricas.

 

Guarda: Apto para consumo, porém pode ganhar complexidade com o tempo.

 

Harmonização: Harmoniza bem com carnes grelhadas, massas com base de molhos madeira e funghi não muito condimentados. Acompanha bem queijos de média maturação.

 

 

Temperatura de Serviço: 16 a 18º C

 

Nº de garrafas elaboradas: 50 unidades (restam menos de 20)